« Nougat glacé, Rhubarbe shiso au Miel de Stephanie » par Kevin Ollivier est une création culinaire raffinée qui marie des saveurs audacieuses et délicates. Le nougat glacé, une douceur crémeuse et croquante, est sublimé par l’acidité délicate de la rhubarbe et la touche aromatique unique du shiso. L’ajout de miel de Stephanie apporte une douceur florale qui lie harmonieusement tous les éléments.
La Reine des Abricots est un dessert de Fieruz, élève en examen pour le CFC Chef de rang. Il se compose d’abricots flambés à l’abricotine, nappés d’un coulis de caramel au miel et romarin. Accompagné d’une quenelle de crème de gruyère et d’un biscuit alvéole. Les abricots sont cuits dans un caramel au miel avant d’être flambés.
Pierre-Alain Rouchon nous présente aujourd’hui sa tarte aux Poires, sublimée par le miel de Stéphanie. La poire et la douceur florale du miel se marient parfaitement, créant un dessert raffiné et gourmand.
Le chef Charles-Benoît Mollard cuisine au restaurant Balila en utilisant des produits locaux, notamment le miel de Stéphanie. L’Hôtel Longemalle, où il travaille, parraine une ruche depuis 2019.
Le chef Dominique Gauthier nous présente sa recette de glace au lait agrémentée du miel de Stéphanie et de son pollen frais, servie sur un lit de crumble croustillant.
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