Le miel Crémeux, la nouveauté de cette année pour les gourmands, gourmets et exigeants.

Le fruit de nos récoltes de printemps, dictées par la météo de cet été (dont elle ne porte malheureusement que le nom).

Nous n’avons pu, au vu du peu de miel récolté, séparer la production de chacun de nos ruchers sans faire des malheureuses ou malheureux. Cette année, tandis que certaines ruches ont bien produit, d’autresont crié famine.

Rappelons–le ici, car c’est capital, nous refusons de nourrir nos abeilles avec du sirop. Nous ne récoltonsque l’excédent du miel produit par nos belles ailées, miel dont nous les laissons se nourrir d’abord, puisque c’est leur seule source d’alimentation. Ainsi, quand les conditions ne sont pas favorables, nous observons, nous patientons et s’adaptons en fonction de la vitalité de nos abeilles.

Concrètement, il a fallu avant tout équilibrer les ressources alimentaires pour chacune d’elles, pour seulement ensuite récolter le peu de miel qui subsistait. Impossible alors de différencier les villages par manque de production. De cette récolte atypique nous avons innové, selon notre cahier des charges qui reste très strict et exigeant.

Brassé à froid, notre miel Crémeux conserve tous ses atouts et propriétés. Le millésime 2024 sera rond, doux, généreux, délicat, de couleur blanc nacré. Il va vous révéler une texture onctueuse et facilement tartinable, qui fond dans la bouche.

Les découvertes sont souvent faites par erreur, celle-ci marquera peut-être le début d’un petit nouveau chez nous. Par ceux qui l’ont déjà adopté, il m’est dit :

« Merci Stéphanie, enfin un superbe crémeux, j’aime le goût et la texture ! »
« J’adore ! Toujours aussi bon et facile à tartiner, quel gain de temps le matin avec les tartines des enfants. »
« Intéressant ! Si je préfère quand même vos miels plus fermes que je mange à la cuillère, celui-cin’arrache pas ma brioche… »
« Magnifique, bien plus facile à mettre sur les crêpes ! »
« Je ne mange pas de miel parce que soit ils sont trop liquides et j’en ai plein les doigts, soit ils sont trop durs et je n’arrive pas à les étaler comme je veux. Avec celui-ci, vous allez me faire aimer le miel. »