Le pollen est une fine poudre produite par les anthères des fleurs, ayant un doux parfum floral.

Il existe deux types de pollens : les anémophiles, transportés par le vent, et les entomophiles, transportés par les insectes pollinisateurs, tels que les abeilles.

Ce processus de transport, appelé pollinisation, est crucial pour la fécondation des fleurs. Les abeilles non seulement transportent, mais consomment aussi le pollen, qui est essentiel à leur alimentation. Sa composition nutritionnelle varie selon les fleurs, offrant une gamme de vitamines, de minéraux et surtout de protéines. Cela a un impact sur la santé de la colonie, favorisant la croissance des abeilles et leur durée de vie.

En consommant du pollen, les abeilles améliorent la qualité de leur microbiote intestinal, ce qui leur permet une absorption optimale des nutriments. Le pollen, tout comme le miel, doit être récolté de manière éthique et avec parcimonie. C’est un trésor de la ruche, vital pour les abeilles et renommé pour ses vertus.

Moins connu que le miel, le pollen est rapidement apprécié une fois découvert pour ses qualités exceptionnelles.

Mes conseils gourmands :

Délicieux sur une salade verte ou de crudités, le pollen apporte une touche de couleur et de dynamisme à vos entrées. Il se marie également très bien avec les produits laitiers, sur un vieux gruyère, ou un traditionnel yaourt au miel.